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[其它] 肉食者必须面对的事实 营养问题轰动性报告

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发表于 2014-7-24 19:21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 身德 于 2017-7-4 21:57 编辑



肉食者必须面对的事实
营养问题轰动性报告



美国参议院「营养问题特别委员会」向全美提出轰动性的报告,是有史以来最庞大的饮食健康报告,全文长达五千页之多。
您想知道当您早餐吃面包、火腿,午餐吃意大利面,晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排时,蓝眼睛、高鼻子的西洋人,却以糙米饭、大豆食品和蔬果为主食的原因吗?




一.中毒

由于动物被杀之前的恐惧,以及被杀之时的痛苦,使身体中的生化作用产生了极大的变化,因而毒素遍布全身,尸体都被毒化了。根据大英百科全书的记载,动物身体中的毒素,包括尿酸与其它有毒的排泄物,会出现在血液中与身体组织之内,因而提出了中肯的见解:「若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水分相比较,从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质,显然要纯洁多了。」


正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张之中会得病,动物无异于人类,在危险的情况下,身体内也会产生极大的化学变化。当它们见到其它的动物躺在它们的四周待宰,自己也为了生命与自由而徒然地挣扎奋斗时,身体内的荷尔蒙尤其是肾上腺素;分泌的情况会亢进,而把大量的荷尔蒙留在肉中,然后毒化人类的身体组织。美国营养机构也指出:动物死尸的肉中,含有有毒的血液与其它的排泄物。




二.致癌物

最近有一个以五万名素食者为对象的研究报告,在癌症的研究上引起了很大的震撼。这个报告指出,这群素食者罹患癌症比例之低,相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人相比较,各种类型的癌症在这群人的身上发生的比例,显著地减少了许多。研究报告显示他们显然可以活得较长。最近一个有关加州摩门教徒的报告指出,这个团体中罹患癌症的比例,比普通人少百分之五十。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。


下面略述几个简单而易理解的原因


1.苯基嘌呤
你可知道二磅多一点二公斤的炸牛排,所含的苯基嘌呤致癌物质,和六百支香烟所含的一样多吗?实验中已证明老鼠若喂以苯基嘌呤,就会得胃癌及白血病(亦称血癌或骨癌)。因此苯基嘌呤,是一种致癌的物质!


2.甲基胆菲
肉类脂肪热至高温就会形成甲基胆菲,而烹调肉类一般常常要热至高温(植物性油即使加热过度也不会形成这种物质)。将这种物质大量供给小动物就会罹患癌症,即使少量的甲基胆菲,也会促使动物对其它致癌物质产生过敏,而增加其患癌的机会。


3.化学添加物
另外一点是大家都知道的化学添加物。当动物的肉放了几天以后,它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使它们变色,于是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸盐以及其它的防腐剂,这些东西使肉类呈现出鲜红色。但是近年来不断地有报告指出这些东西含有致癌物质。在田纳西国立欧克瑞则直验室,专门研究癌症的威廉李金斯克博士说:「含硝酸盐的东西,连喂猫我都不用的。」


4.肉食致癌
英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较,发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时,所产生的化学物质被认为会导致癌症。这或许就能说明为什么肠癌在以肉食为主的地区,如北美、西欧等地非常普遍,而在以蔬菜为主之地如印度则很少发生。苏格兰人,比英国人多吃百分之二十的牛肉,得肠癌的比例在世界上也是数一数二的






三.化学毒物

1.杀虫剂(农药)


吃肉是食物链中的最后一环。在自然界,食物的摄取,可以用食物链加以说明:植物吸收阳光、空气、水以维持生命,动物吃植物,大动物或人类吃小动物。现在,全世界的农田都用有毒的化学物品(杀虫剂与肥料)来防治虫害和增加产量。这些毒药就停留在吃植物与青草的动物身上。例如,农田里喷DDT做为杀虫剂,这一种强烈的毒药,科学家认为足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT以及其它类似的杀虫剂,会保存在动物及鱼类脂肪内,并且一旦储存,便很难破坏。因此,当牛吃草或饲料时,不论它们吃下了哪种杀虫剂,大部分都还保存在它们的体内。所以当你吃肉时,你把DDT的精华,以及累积在动物身体内的其它有毒的化学物品都吃进你的体内。由于吃的是食物链最后的一环,所以人类就变成有毒杀虫剂高度结晶的最后的吸收者。事实上,肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量,要高出十三倍以上。爱荷华州立大学所做的实验显示,大多数人类身体中积累的DDT都是来自于食物中的肉类。


2.荷尔蒙抗生素


但是肉类中的毒素并不仅止于此。为了加速它们的成长、肥胖,以及改进肉的色泽,供给肉食的动物往往吃下更多其它的化学物质。为了得到较多的肉以求取最高的利润,动物们被强迫喂食,注射荷尔蒙以刺激成长,给它们吃下开胃药、抗生素、镇定剂,以及化学混合饲料。纽约时报曾经报导:「隐藏着的污染毒害,对于肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机。其中残留的杀虫剂、硝酸盐荷尔蒙、抗生素以及其它的化学物品都是。一九七一年七月十八日这些化学药品有许多被认为会导致癌症。而且事实上,有许多动物,在它们被屠杀之前,就已经死于这些药物。当农田被改成动物饲养场时,许多动物就从来没见过阳光它们的一生在局促而冷酷的环境中度过,最后的结局是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形,其最上一层是用来孵鸡蛋的:然后小鸡接受刺激成长、服药、强迫喂食:它们在小小的笼子里狼吞虎咽从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些,就迁移到底下一层的笼子里。如此一层层下去,在到达最底下一层时,它们就被宰杀。像这种不自然的方法,不但把体内化学物质的平衡破坏,同时也摧毁了天然的习性。而更不幸的是,人类恶性肿瘤以及畸形胎儿的产生势必在所难免。



四.动物的疾病

肉食者所面临的另一项危险就是:动物经常会感染一些疾病,而这些病往往是肉商或检验员没有察觉或忽视的。当动物的身体某一部分长了癌症或肿瘤,有病的部分切掉之后,剩余的部分还是拿去市场卖掉。更糟的是,有些长瘤的部分混在肉里做成「热狗」等食品。美国有一个地区,每天检查的动物尸体中,竟有两万五千头患有眼瘤的牛尸被拿来市场贩卖。科学家在实验中发现,如果用有病动物的肝脏拿来喂鱼,鱼也会得癌症。闻乐格Dr.J.H.Kellogg一位有名的素食医生,当他坐下来吃素食晚餐时曾说:在吃饭时,不必担心你所吃的食物是死于何种疾病,真是件好事!」



五.尸毒

当动物被杀之后,尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素,不像腐败缓慢的植物,有坚硬的细胞壁以及单纯的循环系统。(读者可在家中挂一块生肉和一个苹果(或其它蔬果),自行观察记录,便能明白。很快地,一种名为「尸毒」的变性物质就形成了。由于尸毒是在死亡后就会立刻释放出,所以动物的肉、鱼类以及蛋类有一个共同的性质――很快地分解腐败。同时,当动物被屠杀之后,冷藏起来,然后运送到肉店,再被人买回家,冻起来,煮来吃,我们可以想象得到,这份晚餐已经腐坏到什么程度了。


正如我们所了解的,在先天上人类的消化系统并不打算用来消化肉类的。所以肉类在胃肠中通过得非常缓慢,大约要五天才能通过人的身体(与素食不同,它只要一天半就可以通过)在这段期间,由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触到消化器官,结肠部分产生有毒的物质,很快地就把肠道侵蚀坏。生肉,由于经常处于腐败的情况中,所以就会把厨师以及任何它所接触到的东西都污染了。英国公共卫生局,在一次屠宰场爆发出中毒事件以后,警告家庭主妇们:处理生肉时,要把它当成像牛粪一样不卫生,通常有毒的微生物即使经过烹饪也不会消灭。尤其当这肉没有煮熟,或只是经微加以烧烤,如众所周知的,它便会成为感染的来源。



六.肾脏病痛风关节炎

肉食者体内所负荷的废物,最显著的便是尿素与尿酸。每磅牛肉含有约十四公克的尿酸。一位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液加以分析,而发现,为了排出氮化合物,肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。随着年龄渐长,肾脏提前耗损过度,它们无法再有效地作用,于是肾脏病就随之产生。当肾脏无法再处理因肉食所带来的过重负担时,无法排除的尿酸就储存在体内,肌肉就像海绵一样的将它加以吸收:在水分被吸干之后,它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里,痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了,当尿酸积聚在神经,就产生神经炎与坐骨神经痛。现在有许多医生对于罹患上述病症的病人,不是要他们完全停止吃肉,就是严格地限制他们的吃肉量。



七.排泄困难便秘

我们的消化系统并不适合于吃肉,因此肉食者经常抱怨排泄困难。肉类,由于纤维质极少,所以它在人体的消化管道之中移动得非常缓慢(比起谷类与蔬菜食物要慢四倍),因此在我们的社会之中,慢性便秘几乎成为共同的苦恼。
许多近代的研究报告显示,促使正常排泄的纤维质,只能从恰当的素食食品之中得到。与肉类相形之下,蔬菜、谷类与水果保有较多的水分而易于通过消化道。蔬菜拥有大量的天然食物纤维,而这种物质正足以预防疾病。根据医学研究,天然纤维能有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等。



八.高血压、心脏病

或许,非肉食者最强有力的一个论论点,便是肉食与心脏病之间的关系。在美国(世界上肉类消耗量最大的国家),每两个人之中就有一个死于心血管疾病,而这些病在肉类消耗量低的国家是发病率也低。因此,美国政府设立了一个「心脏病病因研究委员会」,以研究能遏止这种病的生活指导原则。这个委员会建议,若要维持适量的血胆固醇,人们自饱和性脂肪所摄取的热量,应少于总热量的百分之十。这这个委员会的报告中还有其它极有意义的建议:少吃熏肉、蛋黄、猪油、牛油、羊油。
这个委员会的报告中还有其它更进一步建议:吃东西要节制,但必须少吃富于饱和性脂肪的食物,而且对富于胆固醇的食物也要节制。这些食物包括像肝之类的动物器官以及贝壳类的海鲜。


「美国医药学会」会刊在一九六一年也曾经报导:「素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病。」到底是肉类中的什么会造成对循环系统如此大的伤害?动物肉中的脂肪,如胆固醇,不会在人体内好好地分解,这些脂肪会附于肉食者的血管壁上。由于不断的累积,年复一年,血管内会变得越来越狭窄,能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变,它使心脏感到很大的负担,迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中。结果高血压、脑充血、心悸等毛病都发生了。最近在哈佛的科学家们发现,素食者一般的血压都要比非素食者来得低,在韩战期间,两百具平均年龄二十二岁的美国军人尸体接受了检查,大约有百分之八十的人,由于肉类废物的阻塞,而呈现动脉硬化的现象:同年龄的韩国士兵却没有这种现象(当时韩国人基本上是以蔬食为主)。


现在我们可以了解到,人类的杀手心脏病,已经是相当普及。有越来越多的医生(以及美国心脏学会)严格地限制他们的病人所能摄取肉类的分量,他们甚至要求病人完全不吃肉:科学家们现在体认到,素食食品中的粗糙纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任,瑞吉斯特博士D[.U.D.Register,曾经做实验证实,即使吃过大量奶油,而豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少,这是素食者较肉食者健康的重要理由之一。




九.综论

总之,肉食者所必须面对的事实是:
1.动物被宰杀时,极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎,使其体内的生化作用异常,而毒化了它们的尸体,进一步毒化食肉者的组织。
2.肉类烹烧烤炸的过程,会产生致癌物质。
3.肉类中的化学添加物(硝酸盐等),及肉食者肠内微生物之变异,是致癌的原因。
4.肉类中之农药、杀虫剂之残余,比蔬果类高出十三倍。
5.肉中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等化学毒物。
6.动物本身患有各种疾病、传染病。
7.动物尸体腐败产生的尸毒,会使食肉者中毒。
8.肉类代谢物乳酸、尿酸的积聚,产生肾脏病、痛风、风湿痛等病变。
9.肉类因缺乏纤维质而造成排泄困难便秘。
10.因为动物脂肪累积,造成心脏、血管病变,而罹患高血压、心脏病。


以上简略说明,已足以证明肉食有百害而无一益:愚者贪着其味而引百害入身。


做拒百害于外的智者?还是做缺乏意志力、自主力的愚者?全凭您的选择



今日,我们不谈宗教的戒条的义理,谨将世界各国的研究报告和存在您身边的事实罗列:让医学告诉您,要吃肉,现世就得以自己的健康和寿命作为偿付的代价。

在您阅览这些珍贵的保健资料之后,您能冷静地对饮食习惯做一通盘的检讨,理性的评判吗?您是否已经找出一套避免吃药、打针、看医生、花钱,奔走于医院等精神、肉体种种身心折磨的饮食策略来呢?


美国参议院营长问题特别委员会向全美提出此轰动性的报告后,在美国国民间曾引起几近于恐慌状态的震撼!


这项研究报告,是以前总统候选人麦克嘉文为主席,并以「美国国立癌症研究所」、「心脏肺血管研究所」、「国立营养研究所」、「保健福利部」、「农业部」等单位的专家、医生及研究者为中心,而在英国皇家医学调查会议、北欧二国联合医学调查会议的协助下,以世界性的规模来调查饮食生活与疾病的关系,而做了人类有史以来最庞大的饮食健康报告,报告书长达五千页之多。


这项权威性报告之结论是:
1.文明发达的先进国家的饮食方式有错误(肉食太多)。
2.癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等,致病的原因在于饮食。
3.成人病与慢性病,无法靠医药或手术来治疗。
4.犯罪、家庭暴力、校内暴力的部份原因在于食物。
5.所有的成人病,可以仰赖饮食的改善来加以治疗与复原。
6.多吃淀粉质的草食型国民较肉食型国民来的健康。在此值得注意的是多吃蔬菜,水果、谷物的草食型饮食习惯者,其健康情况比肉食型的饮食习惯者好得太多。


——节录自《素食健康长寿》








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发表于 2017-6-25 08:12:10 | 显示全部楼层
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